Instructies
- Bereid het rundvlees:
- Bestrooi het braadstuk royaal met zout en peper.
- Verhit olie in een Dutch oven of grote pan. Braad het rundvlees aan alle kanten aan tot het bruin is. Haal het eruit en zet het apart.
- Groenten koken:
- Fruit in dezelfde pan de uien, wortels en selderij tot ze zacht zijn.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut. Roer tomatenpuree erdoor en bak kort.
- Afblussen en stoven:
- Giet de wijn (of bouillon) erbij en schraap alle aangekoekte stukjes van de bodem.
- Doe het rundvlees terug in de pan, samen met de runderbouillon, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes.
- Breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de pan en laat het 2-3 uur stoven in een oven van 163°C of op laag vuur op het fornuis, tot het rundvlees mals is en u er gemakkelijk in kunt prikken.
- Bereid de aardappelpuree:
- Kook aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en prak ze fijn met boter, room, zout en peper.
- Maak de saus af:
- Haal het rundvlees eruit en zeef de saus (optioneel). Laat de saus op het fornuis inkoken voor een dikkere consistentie, of roer er een maïzenapapje door (1 eetlepel maïzena + 1 eetlepel water).
- Dienen:
- Serveer het gestoofde rundvlees met aardappelpuree en groenten. Besprenkel het gerecht rijkelijk met de saus.
Conclusie
Dit gerecht combineert stevig, mals rundvlees met zachte, romige aardappelpuree, wat een perfecte balans van smaken en texturen creëert. Het is een prachtig middelpunt voor een familiediner of een speciale gelegenheid. Voor extra flair, garneer met verse kruiden voor het serveren.
