Aanwijzingen:
- Voorverwarmen en kruiden:
Verwarm je oven voor op 325 ° F. (160 ° C). Kruid de borst aan beide kanten royaal met zout, peper en gerookt paprikapoeder. - Schroei de borst dicht:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei de borst 4-5 minuten per kant dicht tot er een gouden korst ontstaat. Verwijder en zet opzij. - Karameliseer de uien:
Zet het vuur laag tot medium en voeg de resterende olijfolie toe. Voeg de gesneden uien toe en kook 15-20 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg de laatste 2 minuten knoflook toe. - Bereid het stoofvocht voor:
Roer de tomatenpuree erdoor en kook 1-2 minuten. Blus de pan af met rode wijn (indien gebruikt) en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem. Voeg runderbouillon, worcestersaus en gedroogde tijm toe. Breng de vloeistof zachtjes aan de kook. - Smoor de borst:
Plaats de aangebraden borst terug in de pan en zorg ervoor dat deze grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof. Dek af met een deksel of folie en breng over naar de voorverwarmde oven. Stoof 3-4 uur en draai de borst halverwege om. Het vlees is klaar als het gaar is. - Maak de jus (optioneel):
Verwijder de borst en houd hem warm. Laat de sudderende vloeistof op de kookplaat sudderen tot een dikkere jusachtige consistentie. - Serveer:
Snijd de borst tegen de draad in en bedek hem met gekarameliseerde uien en jus. Garneer met verse peterselie.
Conclusie:
Gestoofde runderborst met gekarameliseerde uien is een stevig, smaakvol gerecht dat luxueus aanvoelt en toch ongelooflijk toegankelijk is. De textuur die smelt in je mond, gecombineerd met de rijke uienjus, maakt het een publiekstrekker voor elke bijeenkomst. Serveer het naast aardappelpuree, geroosterde groenten of knapperig brood om elke druppel saus op te nemen. Met dit recept heb je een gerecht dat zowel geruststellend als onvergetelijk is!
