Stap 1: Bereid het deeg voor
- Combineer de bloem en het zout: Zeef in een grote kom de bloem en voeg het zout toe. Meng goed.
- Voeg het hete water toe: Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet geleidelijk het hete water erbij. Meng met stokjes of een spatel tot het deeg begint te vormen.
- Kneed het deeg: Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is.
- Rusten: Vorm van het deeg een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten. Hierdoor kunnen de gluten ontspannen, waardoor het gemakkelijker wordt om de ravioli te vormen.
Stap 2: Bereid de vulling voor
- Meng de ingrediënten: Voeg in een grote kom alle ingrediënten toe voor de vulling die je hebt gekozen (vlees of groenten). Meng goed tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
- kruiden: Proef de vulling en pas de kruiden indien nodig aan, voeg naar wens wat meer sojasaus, peper of andere kruiden toe.
Stap 3: Vorm de ravioli
- Verdeel het deeg: Verdeel het deeg na rust in twee of drie porties. Houd ongebruikte porties afgedekt om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Rol het deeg uit: Neem een deel van het deeg en rol het met een deegroller dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Probeer een dikte van ongeveer 2 mm te krijgen.
- Knip de cirkels uit: Gebruik een uitsteekvormer of een glas met een diameter van 7-9 cm om cirkels in het deeg uit te snijden.
- Bedek de cirkels: Neem een cirkel deeg, plaats een kleine lepel vulling in het midden (ongeveer 1 theelepel) en vouw de cirkel vervolgens dubbel om een halve cirkel te vormen. Knijp in de randen om ze goed af te dichten. Voor een mooiere presentatie kun je de randen vouwen door vouwen te vormen.
- Herhaal: Ga door totdat je al het deeg en de vulling hebt gebruikt. Schik de ravioli op een met bloem bestoven bord of op bakpapier om plakken te voorkomen.
Stap 4: De ravioli koken
- Bereid de stomer voor: Vul een pan of stomer met water en breng aan de kook. Als je een bamboestomer gebruikt, bekleed de bodem dan met bakpapier om te voorkomen dat de ravioli blijven plakken.
- Kook de ravioli: Schik de ravioli in de stomer en zorg ervoor dat er ruimte tussen blijft. Dek af en stoom ongeveer 10 tot 15 minuten, tot het gaar is en het deeg glazig is.
Stap 5: Maak de bijsaus
- Combineer de ingrediënten: Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie en eventueel chilipepers. Pas de hoeveelheden aan naar uw voorkeur.
Stap 6: Serveren
- Schik de ravioli: Schik de gestoomde ravioli op een serveerschaal.
- Serveer met saus: Serveer ze met de zijsaus ernaast om te dippen.
Conclusie
Gestoomde Chinese dumplings zijn een heerlijk en veelzijdig gerecht dat kan worden aangepast aan uw smaak en voorkeuren. Of je nu kiest voor een vleesvulling of een vegetarische versie, deze ravioli brengen altijd een vleugje authenticiteit op tafel. Door dit recept te volgen, kun je zelfgemaakte ravioli bereiden die je familie en vrienden zullen bekoren. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende vullingen en sauzen om je ravioli aan te passen aan je wensen.
FAQ
1. Kan ik de ravioli van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de ravioli van tevoren maken en invriezen. Leg ze hiervoor op een bakplaat, vries ze in tot ze stevig zijn en doe ze in een diepvrieszak. Als je klaar bent om ze te bakken, stoom je ze gewoon direct zonder ze te ontdooien.
2. Welke andere ingrediënten kan ik gebruiken voor de vulling?
U kunt een verscheidenheid aan ingrediënten gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur, waaronder garnalen, kip, diverse groenten zoals wortelen of spinazie en kruiden om de smaken te versterken.
3. Wat is de beste manier om restjes te bewaren?
Gekookte ravioli kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast 2 tot 3 dagen worden bewaard. Je kunt ze stomen of bakken in een pan met een beetje olie om ze knapperig te maken.
4. Kan ik ravioli in een pan koken?
Ja, je kunt ze ook in de pan koken met behulp van de “potstickers”-methode. Bak ze bruin in een beetje olie, voeg dan een beetje water toe en dek af om ze te stomen tot ze gaar zijn.
5. Welk drankje past het beste bij ravioli?
Chinese dumplings passen goed bij groene thee, licht bier of zelfs droge witte wijn.
