Stap 1: Bereid het deeg voor
- Activeer de gist: Meng in een kleine kom de gist met de suiker en een beetje warm water. Laat het ongeveer 10 minuten staan, tot het mengsel schuimig wordt.
- Combineer de droge ingrediënten: Zeef in een grote kom de bloem en voeg het zout toe. Meng goed.
- Roer het water en de olie erdoor: Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Voeg het gistmengsel, het resterende warme water en de olijfolie toe. Meng met een spatel tot het deeg begint te vormen.
- Kneed het deeg: Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is.
- Laten rijzen: Vorm van het deeg een bal, doe het in een licht geoliede kom en dek af met een schone theedoek. Laat ongeveer 1 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Stap 2: Bereid de vulling voor
Topping 1: Ham en mozzarella
- Bereid de vulling voor: Als je cherrytomaatjes gebruikt, snijd ze dan doormidden. Spoel de verse basilicum af en droog ze.
- Verzamel de ingrediënten: Meng in een kom de gezouten ham, mozzarella, cherrytomaatjes en basilicum. Breng op smaak met zwarte peper.
Topping 2: Spinazie en ricotta
- Sla de spinazie over: Verhit in een pan een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de verse spinazie toe en kook tot ze geslonken zijn. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Gooi met de ricotta: Meng in een kom de gekookte spinazie met de ricotta en geraspte Parmezaanse kaas. Pas de kruiden indien nodig aan.
Stap 3: Vorm de Schiacciata
- Verdeel het deeg: Zodra het deeg gerezen is, ontgas je het door het licht te kneden. Verdeel het in twee gelijke porties.
- Rol het deeg uit: Rol op een met bloem bestoven werkblad elke portie deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
- Voeg de vulling toe: Leg een van de uitgesmeerde pasta’s op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de gekozen vulling over het deeg en laat een rand van ongeveer 2 cm over.
- Dek af met het andere deeg: Rol de tweede portie deeg uit en leg deze voorzichtig op de vulling. Sluit de randen af door er met je vingers op te drukken of een vork te gebruiken.
- Laat weer rijzen: Dek de schiacciata af met een theedoek en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
Stap 4: Koken
- Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 220°C (430°F).
- Borstel en zout: Bestrijk voor het bakken het oppervlak van de schiacciata met een beetje olijfolie en bestrooi met fleur de sel.
- Bak de schiacciata: Bak de schiacciata in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat afkoelen: Eenmaal gaar, haal je de schiacciata uit de oven en laat je hem een paar minuten afkoelen op een rooster voordat je hem in plakjes snijdt.
Stap 5: Serveren
- Serveer de schiacciata op een bord: Serveer de gevulde schiacciata warm of op kamertemperatuur, vergezeld van een groene salade voor een uitgebalanceerde maaltijd.
- Bijgerechten: Je kunt ook sauzen zoals pesto of tomatensaus serveren bij de schiacciata.
Conclusie
Gevulde schiacciata is een geruststellend en smakelijk gerecht dat naar wens kan worden aangepast. Of u nu kiest voor een vulling op basis van vlees of een vegetarische versie, dit gerecht zal uw gasten zeker bekoren. Door dit recept te volgen, kun je een heerlijke zelfgemaakte schiacciata maken waar je familie en vrienden blij van worden. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende toppings en smaakmakers om je eigen versie van dit traditionele Toscaanse gerecht te creëren.
FAQ
1. Kan ik schiacciata van tevoren maken?
Ja, u kunt het deeg en de vulling van tevoren maken. Bewaar ze in de koelkast en zet de schiacciata vlak voor het koken in elkaar.
2. Wat is de beste manier om restjes te bewaren?
Bewaar overgebleven schiacciata in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen. Je kunt ze ook invriezen, maar zorg ervoor dat je ze goed inpakt.
3. Welke andere ingrediënten kan ik gebruiken voor de vulling?
U kunt een verscheidenheid aan ingrediënten voor de vulling gebruiken, zoals gegrilde groenten, olijven, artisjokken of verschillende soorten kaas, afhankelijk van uw voorkeur.
4. Kan ik schiacciata koken in een koekenpan?
Ja, je kunt schiacciata koken in een afgedekte koekenpan op laag vuur als je de oven niet wilt gebruiken. Dit resulteert in een iets andere, maar even heerlijke textuur.
5. Welk drankje past het beste bij schiacciata?
Gevulde schiacciata past goed bij lichte wijnen, zoals een Toscaanse witte wijn, of zelfs een ambachtelijk bier voor een ongedwongen tintje.
