1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. (190 graden C). Vet een ovenschaal in met boter.
2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut om de smaak van rauwe bloem te verwijderen. Klop geleidelijk de warme melk en room erdoor en breng het aan de kook. Kook tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
4. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Haal van het vuur.
5. Leg de helft van de aardappelschijfjes op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Bedek met de helft van de ham, de helft van de erwten en de helft van de cheddarkaas. Giet de helft van de saus over de lagen.
6. Herhaal met de overige aardappelen, ham, doperwten, cheddar en saus.
7. Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas.
8. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven.
9. Verwijder de folie en bak nog 20-30 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen gaar.
10. Laat 10 minuten staan voordat je het serveert.
Variaties & Tips
Voor een vegetarische versie laat je de ham weg en voeg je gebakken champignons of courgette toe. Je kunt cheddar ook vervangen door Gruyère voor een nootachtigere smaak of paneermeel gemengd met kruiden en boter erop leggen voor extra textuur. Voor wie van een pittiger gerecht houdt, kan een snufje cayennepeper of een paar scheutjes hete saus in de roomsaus een aangename warmte toevoegen.
