Stap 1
Spoel de aardappelen goed af en stoom ze tot ze heel zacht zijn.
Stap 2 Giet de aardappelen af en verwijder de schil met een mes.
Stap 3
Doe de aardappelen in de aardappelstamper.
Stap 4
Maak de klassieke fontein klaar met bloem.
Stap 5
Voeg de aardappelen toe aan het midden en plet ze met een aardappelstamper.
Stap 6
Breek het ei.
Stap 7
Voeg een snufje zout toe.
Stap 8
Begin met mengen met een vork en voeg de bloem en aardappelen beetje bij beetje toe.
Stap 9
Kneed alles met je handen tot je een zacht en compact mengsel krijgt.
Stap 10
Als u klaar bent, zou u een gladde, gelijkmatige bal moeten hebben.
Stap 11
Verdeel het deeg in vier porties.
Stap 12
Vorm meerdere broden van ongeveer 2 cm
dik. Stap 13
Snijd ze in stukken met een tarotmes.
Stap 14
Haal ze over de tanden van een vork om ze de typische vorm te geven. Als alternatief kunt u ook de echte rigagnocchi gebruiken. Terwijl u bezig bent, dekt u het resterende deeg af met een schone katoenen theedoek om te voorkomen dat het uitdroogt.
Stap 15
Bereid de vinaigrette voor: pel de ui en hak hem fijn.
Stap 16
Doe de ui in een koekenpan met een beetje olie.
Stap 17
Zet de pan weer op het vuur en laat hem voorzichtig drogen.
Stap 18
Voeg nu de tomatenpuree toe en roer.
Stap 19
Voeg een snufje zout toe en laat ongeveer 20 minuten koken, totdat de saus is ingekookt.
Stap 20
Kook de gnocchi in kokend gezouten water en giet ze af zodra ze naar de oppervlakte komen. Giet ze af met een schuimspaan.
Stap 21
Doe de gnocchi in een ovenschaal en giet er een laagje saus overheen.
Stap 22
Voeg de
mozzarellablokjes toe. Stap 23
Besprenkel met saus en blijf de laagjes maken tot alle ingrediënten op zijn.
Stap 24
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten (grill).
Stap 25
Haal de gehaktballen uit de oven zodra ze goudbruin zijn en serveer ze warm.
