Klop eerst de eiwitten met een snufje zout los met een elektrische mixer.
Roer vervolgens 2 theelepels poedersuiker en het citroensap erdoor. Klop een paar minuten.
Zeef erdoor en roer de resterende poedersuiker en bloem erdoor.
Meng goed om een glad wit mengsel te verkrijgen.
Bekleed een blik met een diameter van 20 cm met bakpapier.
Giet het mengsel erbij en bak 35-40 minuten op 170°C.
Bereid ondertussen de room voor: doe de eidooiers in een pan.
Voeg de suiker en vanilline toe.
Meng goed met een garde.
Voeg de melk en bloem toe.
Meng goed, roer dan de maizena erdoor en roer.
Zet de pan op het vuur en kook de room, onder voortdurend roeren, tot deze dikker wordt.
Als je klaar bent, doe je de room in een kom en dek je deze af met de huishoudfolie en laat je hem volledig afkoelen.
Voeg na deze tijd de smeerkaas toe en meng goed met een elektrische mixer.
Haal tot slot de cake uit de oven.
Verwijder het bruine oppervlak met je vingers en snijd de cake doormidden.
Leg de eerste schijf op een bord.
Voeg een laag crème toe en egaliseer het oppervlak.
Dek af met de tweede schijf en bedek de cake met de resterende room.
Bestrooi met geraspte kokos en serveer.
