Gemiddelde biefstuktemperatuur (140 ° F)
Een medium steak bevat niet langer een rood centrum, maar is roze door het grootste deel van de biefstuk. Medium steaks behouden de boterachtige, smaakvolle smaak van Medium-Rare steaks, maar hebben iets minder sappigheid en mals door vochtverlies.
Medium Well Steak Temp (150 ° F)
Medium Well-steaks behouden nog steeds een beetje roze en malsheid, maar beginnen voldoende vocht te verliezen zodat ze droger en minder mals zullen zijn dan de meeste steakliefhebbers zouden willen.
Doorbakken biefstuk temperatuur (160 ° F)
De meeste chef-koks en grillmasters zouden zeggen dat dit niveau van gaarheid slecht wordt genoemd – « Over-Done » zou beter passen. Op dit punt is er genoeg vocht (en vet) verdampt of gelekt uit de biefstuk dat je je vlees veel droger en taaier zult vinden dan je waarschijnlijk zou willen.
