- Was de brandnetels eerst goed en breng ze aan de kook, meng ze.
- Pasta: meng de eieren met het meel, zout, olie en twee eetlepels gemengde brandnetels. Wikkel in huishoudfolie en laat het rusten.
- Vulling: meng in een kom de gemengde brandnetels met de ricotta, kaas, noten, ei, zout, peper, nootmuskaat en citroenschil.
- Rol nu het deeg uit en bereid de tortelloni voor.
- Maak de saus, kook de tortelloni en roer door de pan.
