Deze groente-eischotel is een smakelijk en voedzaam gerecht vol voedzame groenten, romige kaas en een heerlijke knoflook-kruidensaus. Ideaal als hoofdgerecht of bijgerecht, eenvoudig te bereiden en boordevol smaak. Serveer het als ovenschotel bij het ontbijt, een lichte lunch of een stevig diner.
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten
Eieren-groentegratin:
Prei: 1, gesneden
Wortelen: 3, geraspt
Rode peper: 1, fijngehakt
Bieslook: kleine handvol, gehakt
Aardappelen: 4, gekookt en gepureerd
Water: genoeg om de aardappelen te bedekken tijdens het koken
Spinazie: 50 g (1,76 oz)
Dille en peterselie: kleine handvol, gehakt
Eieren: 4, geklopt
Zout: 1/2 theelepel
Olijfolie: 4 eetlepels
Bloem: 4 eetlepels
Bakpoeder: 1 theelepel
Melk: 4 eetlepels
Basilicum: 1/2 theelepel
Gedroogde knoflook: 1/2 theelepel
Zwarte peper: naar smaak
Kaas: 100 g (1/2 kopje), geraspt
Mozzarellakaas: 100 g (1/2 kopje), geraspt
Knoflook-kruidensaus:
Mayonaise: 1 eetlepel
Griekse of zure room: 1 eetlepel
Dille: kleine handvol, gehakt
Knoflook: 1 teentje, fijngehakt
Instructies
Bereid de groenten voor
Snijd de prei, rode paprika en bieslook fijn. Rasp de wortelen en zet ze apart.
Kook en pureer de aardappelen
Kook de aardappelen in water tot ze gaar zijn. Giet ze af en prak ze fijn.
Meng de ingrediënten
Doe de aardappelpuree, prei, wortelen, rode paprika, bieslook en spinazie in een grote slakom. Meng de dille en peterselie.
Bereid het eimengsel
Klop in een aparte kom de eieren, zout, bloem, bakpoeder, melk, basilicum, gedroogde knoflook en zwarte peper tot een glad mengsel. Giet dit mengsel over het groentemengsel en roer goed.
Voeg kaas toe
Voeg de geraspte kaas en mozzarella toe en roer tot alles goed verdeeld is.
Kok
Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal. Bak op 180°C gedurende 30 minuten of tot het goudbruin en stevig is.
Bereid de knoflook-kruidensaus
Meng in een kleine kom de mayonaise, Griekse room of zure room, dille en gehakte knoflook tot het goed gemengd is.
Dienen
Snijd de ei-groentegratin in plakjes en serveer warm, garneer met een lepel van de kruiden-knoflooksaus.
Suggesties voor presentaties
Serveer met een verse salade erbij
Serveer met geroosterde groenten of gestoomde asperges.
Garneer met plakjes avocado voor extra romigheid
Serveer met knapperig brood om de saus in op te nemen
Serveer met gemarineerde groenten voor een pittig contrast.
Kooktips
Snijd de groenten gelijkmatig: gelijkmatige stukken zorgen ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden.
Kook de aardappelen voor: Door de aardappelen te koken en te prakken, krijgen ze een gladde textuur.
Gebruik verse kruiden: Verse dille en peterselie versterken de smaak; Als er geen verse kruiden verkrijgbaar zijn, kunt u ook gedroogde kruiden gebruiken.
Voeg de kaas als laatste toe: Meng de kaas als laatste door het deeg, zodat de kaas gelijkmatig smelt.
Voorkom overkoken: bak tot het gaar en goudbruin is, maar nog zacht van binnen.
Voedingsvoordelen
Boordevol groenten: Bevat vezels, vitaminen en mineralen uit gemengde groenten.
Rijk aan eiwitten: Eieren en kaas zijn een goede bron van eiwitten.
Rijk aan calcium: Kaas en yoghurt zorgen voor extra calcium voor gezonde botten.
Gezonde vetten: Olijfolie bevat enkelvoudig onverzadigde vetten die goed zijn voor het hart.
Antioxidante kruiden: Verse dille en peterselie bevatten antioxidanten die goed zijn voor de gezondheid van cellen.
Dieetinformatie
Beste restaurants in de buurt
Vegetarisch: Geschikt voor vegetariërs
Glutenvrije optie: Gebruik glutenvrij meel als vervanging
Koolhydraatarme optie: vervang aardappelen door bloemkool om koolhydraten te verminderen
Notenvrij: Notenvrij, veilig voor notenallergieën
Zuivelvrije optie: Vervang kaas en yoghurt door zuivelvrije alternatieven
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën: ~250 kcal
Eiwit: 10g
Koolhydraten: 18g
Vet: 15 g
Vezels: 3g
Opslag£
VERVOLG OP PAGINA 2
