Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui, knoflook, wortels, prei en paprika toe en bak ze op een middelhoog vuur tot ze zacht worden.
Voeg de bouillon toe:
Voeg de aardappelen, bloemkool, broccoli en tomaten toe aan de pan en giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook.
Koken en kruiden:
Voeg het laurierblad toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat alle groenten gaar zijn.
Afwerken:
Haal het laurierblad eruit en proef of de soep goed op smaak is. Voeg de verse kruiden toe voor een frisse smaak.
Serveren:
Schep de soep in kommen en serveer met een stukje brood of crackers voor een complete maaltijd.
Tips:
Variatie: Voeg je favoriete seizoensgroenten toe zoals courgette, spinazie of erwten.
Extra vullend: Voor een stevigere soep kun je linzen, kikkererwten of quinoa toevoegen.
Bewaren: Deze soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast en is ook goed in te vriezen.
Gebruikersrecensies:
