Verwarm uw Th.6 oven voor (180° C). Giet het water, de melk en de kippenbouillon in een pan. Eenmaal gesmolten, bereidt u de puree volgens de instructies.
Snij de ham in dunne reepjes. Scheid de dooiers van het eiwit. Meng de dooiers en geraspte kaas door de puree. Klop de eiwitten heel stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel. Voeg de ham toe.
Bestrijk de vormpjes of soufflévormen royaal met boter en giet het mengsel erin.
De mallen moeten voor 3/4 gevuld zijn.
Zet de soufflés in de oven en laat ze ongeveer 20 minuten koken zonder de ovendeur te openen, omdat dit voorkomt dat de soufflés rijzen. De soufflés moeten licht bruin worden. Serveer onmiddellijk.
