Hartige baklava: hoe je het knapperig en kaasachtig maakt
METHODE
- Verwarm de oven voor op 180°C/350°F.
- Meng het ei, de warme melk en de olie. Voeg zout en zuiveringszout toe. Voeg de bloem toe en kneed tot er een glad deeg ontstaat.
- Snijd het deeg in 27 stukken, rol er balletjes van en laat ze 15 minuten rusten.
- Rol elke bal uit tot een cirkel en stapel 9 cirkels op elkaar, zodat er 3 lagen deeg ontstaan.
- Rol elk vel deeg uit in lagen. Leg de bodemlaag in een ronde ovenschaal, bedek met de helft van de ricotta, voeg nog een laag deeg toe, weer wat kaas en maak af met het resterende deeg.
- Snijd de baklava in vierkantjes, bak gedurende 30 minuten, giet het melk-watermengsel erbij en bak nog eens 30 minute
