Bereid de groenten voor:
Rasp de courgette en de middelgrote aardappel.
Snijd de ui fijn. Verhit een pan met een beetje extra vierge olijfolie.
Voeg de geraspte courgette toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en laat op laag vuur 2 minuten koken.
Bereid het deeg:
Klop in een grote kom 4 eieren met 1 eetlepel suiker tot het goed gemengd is.
Voeg 100 ml melk en 60 ml extra vierge olijfolie toe en meng goed.
Voeg geleidelijk 120 gram bloem en 11 gram gist toe en roer tot het geheel gemengd is.
Meng de ingrediënten:
Voeg de geraspte aardappelen, gesnipperde ui, gekookte courgette en 30 g geraspte Parmezaanse kaas toe aan het deeg.
Meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Maak je klaar om te koken:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een bakplaat in met extra vierge olijfolie.
Giet het beslag in de pan.
Verdeel 50 gram roomkaas gelijkmatig over het oppervlak.
Bestrooi met 50 g geraspte Parmezaanse kaas. Bakken:
Bak de cake 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de cake goudbruin is en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat afkoelen en serveer:
Laat de taart iets afkoelen voordat u hem aansnijdt.
Warm of op kamertemperatuur serveren.
Serveertips:
vervolg op de volgende pagina
