Routebeschrijving:
Bereid de soep voor: Fruit in een grote pan de bleekselderij en knoflook in een beetje olijfolie tot ze geurig zijn.
Groenten toevoegen: Voeg de aardappelen, courgette, peterselie, zout en zwarte peper toe. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Dek af en laat 15 minuten koken.
Voeg broccoli en erwten toe: Voeg de broccoli en diepvrieserwten toe aan de pan. Dek af en kook nog 3-5 minuten.
Mix de soep: Gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde massa te mixen.
Maak de croutons: Verhit olijfolie en boter in een pan. Voeg de broodblokjes toe, breng op smaak met zout, gedroogde knoflook, rode pepervlokken en Italiaanse kruiden. Bak 3-5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer: Schep de soep in kommen en bedek met de aromatische croutons.
Suggesties voor serveren:
Serveer met een kant van verse salade of een sneetje knapperig brood.
Bestrooi met een klodder yoghurt of een snufje geraspte kaas voor extra romigheid.
Kooktips:
Je kunt meer of minder bouillon toevoegen, afhankelijk van de gewenste consistentie.
Personaliseer de croutons met je favoriete specerijen of kruiden.
Voedingswaarde:
Rijk aan vitamines en vezels.
Laag in calorieën en perfect voor een lichte maaltijd.
Dieetinformatie:
Vegetarisch en kan vegan gemaakt worden door een plantaardige boter te gebruiken voor de croutons.
Opslag:
Bewaar de soep in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. De croutons zijn apart te bewaren bij kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Het is gemakkelijk te maken, boordevol voedingsstoffen en ongelooflijk geruststellend.
De croutons voegen een heerlijke crunch toe die de smaak van de soep versterkt.
Conclusie: Deze stevige groentesoep met aromatische croutons is een eenvoudige maar heerlijke manier om van een verscheidenheid aan groenten te genieten. Perfect voor een gezellig diner, het is een recept dat je keer op keer wilt maken.
Veelgestelde vragen:
Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut! Voel je vrij om je favoriete groenten toe te voegen of te vervangen.
Hoe kan ik de soep romiger maken?
Voeg na het mixen een scheutje room of kokosmelk toe.
Kan ik de croutons van tevoren maken?
Ja, bewaar ze gewoon in een luchtdichte verpakking.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, deze soep kan tot 3 maanden goed worden ingevroren.
Wat kan ik gebruiken in plaats van groentebouillon?
Je kunt water gebruiken, maar groentebouillon voegt meer smaak toe.
Kan ik de croutons weglaten?
Ja, de soep is heerlijk op zichzelf, maar de croutons voegen een mooie textuur toe.
Kan ik vlees aan deze soep toevoegen?
Je kunt gekookte kip of worst toevoegen voor extra eiwit.
Hoe voorkom ik dat de soep te dik wordt?
Voeg meer bouillon of water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Kan ik verse erwten gebruiken in plaats van diepvries?
Ja, verse erwten werken net zo goed.
Welke kruiden kan ik nog meer gebruiken voor de croutons?
Basilicum, oregano of tijm zouden geweldige alternatieven zijn.
