Ingrediënten:
1 grote ui, gesneden
2 stengels bleekselderij, gesneden
2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
2-3 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel komijn 1
theelepel gedroogde oregano 1 theelepel
paprika
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
1 blik (400 g) tomatenblokjes of geplette tomaten
2 l groentebouillon
380 g gedroogde linzen, afgespoeld
2-3 eetlepels gehakte peterselie of koriander
2 eetlepels vers citroensap
Bereidingswijze:
Groenten bakken: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 6 tot 7 minuten, tot deze lichtbruin is. Voeg de gesneden selderij en de in blokjes gesneden wortelen toe en bak 4 tot 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook en kruiden toe: roer de geplette knoflook, komijn, gedroogde oregano en paprika erdoor en bak nog een minuut, onder voortdurend roeren.
Voeg de tomaten en linzen toe: Voeg de tomatenblokjes toe en kook 1 tot 2 minuten. Voeg vervolgens de gewassen linzen toe en giet de groentebouillon erbij. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Laat de soep sudderen: Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het 30 tot 45 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout of peper.
Afmaken en serveren: voeg gehakte peterselie of koriander en vers citroensap toe. Roer nog een laatste keer, zet het vuur uit en serveer het warm.
Serveersuggesties:
Serveer met een snee knapperig brood of knoflookbrood ernaast.
Voor extra versheid kunt u er een extra snufje gehakte peterselie of koriander overheen strooien.
Voor extra romigheid kun je er een lepel Griekse yoghurt of zure room overheen gieten.
Voeg er een gemengde groene salade aan toe voor een complete maaltijd.
Voeg er een schijfje citroen aan toe en knijp het eroverheen voor een extra citrusaroma.
Kooktips:
Gebruik verschillende soorten linzen: groene, bruine en rode linzen zijn allemaal geschikt voor dit recept. Houd er rekening mee dat rode linzen sneller gaar zijn.
Pas de textuur aan: Als u de voorkeur geeft aan een dikkere soep, pureer dan een deel van de soep met een staafmixer voordat u de kruiden toevoegt.
Voeg extra groenten toe: Je kunt meer groenten toevoegen, zoals aardappelen, paprika’s of spinazie, voor meer textuur en voedingswaarde.
Kruidenvariaties: Vervang de peterselie of koriander door basilicum of tijm voor een andere smaak.
Bewaartip: De soep wordt dikker als hij afkoelt. Voeg bij het opwarmen een beetje water of bouillon toe tot u de gewenste dikte krijgt.
Voedingswaarde:
Rijk aan eiwitten door de linzen, perfect voor vegetariërs en veganisten.
Rijk aan vezels uit linzen en groenten, die de spijsvertering bevorderen.
Vitamineboost van wortels, selderij en tomaten, die essentiële voedingsstoffen leveren.
Rijk aan ijzer dankzij de linzen, die helpen bij het op peil houden van het energieniveau.
Vetarm en gemaakt met hart-gezonde olijfolie.
Dieet-informatie:
Geschikt voor veganisten en vegetariërs, omdat het geen dierlijke producten bevat.
Glutenvrij indien gecertificeerde glutenvrije groentebouillon gebruikt wordt.
Zuivelvrij, bevat geen zuivelingrediënten.
Rijk aan vezels dankzij de linzen en groenten.
Vetarm omdat er weinig olie en geen boter of room in zit.
Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 180
Eiwitten: 10 g
Koolhydraten: 25 g
Vet: 5 g
Vezels: 9 g
Suiker: 4 g
Bewaren:
Koel: Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.
Invriezen: De soep kan maximaal 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Laat het volledig afkoelen voordat u het in diepvriesbestendige bakjes doet.
Opwarmen: Verwarm het gerecht op middelhoog vuur op het fornuis tot het warm is. Voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe om de consistentie aan te passen.
Waarom u dit recept geweldig zult vinden:
Simpel en gezond: Gemaakt met eenvoudige, gezonde ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn.
Smaakvol en voedzaam: De combinatie van kruiden, groenten en linzen maakt het gerecht heerlijk en vol van smaak.
Ideaal voor het voorbereiden van maaltijden: het blijft goed houdbaar en is gemakkelijk op te warmen, waardoor het ideaal is voor het voorbereiden van maaltijden.
Boordevol voedingsstoffen: Rijk aan eiwitten, vezels en essentiële vitaminen, waardoor het een voedzame maaltijdkeuze is.
Aanpasbaar: Pas het eenvoudig aan uw voorkeuren aan met verschillende kruiden, specerijen of groenten.
Conclusie:
Deze linzen- en groentesoep is niet alleen heerlijk, maar zit ook boordevol voedingsstoffen en smaak. Het is gemakkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten, waardoor het perfect is voor een doordeweeks diner of als maaltijdvoorbereiding. De combinatie van malse linzen, verse groenten en een mix van kruiden maken dit een heerlijk gerecht waar u zeker van zult smullen. Maak vandaag nog een grote portie en geniet de hele week van een gezonde, stevige maaltijd!
Lees verder op de volgende pagina
