- Zeef de bloem in een kom en voeg een snufje zout toe. Maak een kuiltje in het midden en doe daar het ei en de olijfolie in.
- Voeg het water toe :
- Begin met mengen met een vork en voeg beetje bij beetje het water toe totdat er een glad en homogeen deeg ontstaat. Het deeg moet zacht en elastisch zijn.
- Laat staan :
- Bedek het deeg met een doek en laat het minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Deze stap is essentieel om het deeg elastischer en gemakkelijker uitrolbaar te maken.
3.3 De vulling voorbereiden
- Kook de champignons :
- Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes. Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een pan en voeg de gesnipperde ui toe. Bruin tot het transparant is.
- Voeg de champignons toe :
- Voeg de champignons toe aan de pan en kook ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, tot ze zacht zijn en het vocht uit de champignons is verdampt. Op smaak brengen met zout en peper.
- Laat afkoelen :
- Zodra de champignons gaar zijn, doe je ze in een kom en laat je ze afkoelen. Voeg voor een frisse toets gehakte peterselie toe.
3.4 De Strudel samenstellen
- Rol het deeg uit :
- Neem het deeg en rol het met een deegroller uit op een met bloem bestoven werkblad, totdat het dun is (ongeveer 2-3 mm).
- Schik de vulling :
- Verdeel de champignonvulling gelijkmatig over één kant van het uitgerolde deeg. Leg de spekreepjes en de geraspte of in plakjes gesneden scamorzakaas erbovenop.
- Rol de Strudel :
- Rol het deeg voorzichtig op en zorg dat de randen goed dicht zitten, zodat de vulling er niet uitloopt. Om dit makkelijker te maken, kunt u bakpapier gebruiken.
- Borstel :
- Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het oppervlak met losgeklopt eigeel, zodat het gelijkmatig bruin wordt tijdens het bakken.
3.5 Strudel koken
- Ovenvoorbereiding :
- Verwarm de oven voor op 200°C (statisch).
- Bakken :
- Bak de strudel ongeveer 30 tot 35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Let er tijdens het koken op dat het niet aanbrandt.
- Koel:
- Haal de strudel na het bakken uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt.
3.6 Serveren
- Knippen en presenteren :
- Snijd de strudel in stukken en leg ze op een serveerschaal. U kunt het garneren met gehakte verse peterselie.
- Begeleidingen :
- Hartige strudel kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden, eventueel met een verse groene salade of yoghurtsaus voor een smaakcontrast.
4. Hartige strudelvariaties
4.1 Spinazie-ricottastrudel
Vervang de champignons door verse spinazie en kwark voor een romigere, smaakvollere vulling.
4.2 Courgette- en fetastrudel
Voor een mediterrane smaak kunt u geraspte courgette en verkruimelde feta gebruiken.
4.3 Aardappel- en salamistrudel
Voeg gekookte aardappelen en in plakjes gesneden salami toe voor een stevige vulling.
4.4 Strudel van aubergine en mozzarella
Voeg gegrilde aubergine en mozzarella toe voor een vleugje frisheid en smaak.
5. Hartige strudel bewaren
5.1 In de koelkast
Hartige strudel kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3-4 dagen bewaard worden. Verwarm het voor het serveren lichtjes, zodat het deeg knapperig wordt.
5.2 In de vriezer
Je kunt de gebakken strudel invriezen. Zodra het is afgekoeld, wikkel je het in plasticfolie en doe je het in een plastic tas. Het blijft 1 tot 2 maanden goed in de vriezer.
5.3 Verwarming
Om bevroren strudel op te warmen, zet u deze 20-25 minuten in de oven op 160°C, of tot hij warm is.
6. Tips voor een perfecte hartige strudel
6.1 Kies verse ingrediënten
Gebruik altijd verse, hoogwaardige ingrediënten, vooral voor champignons en kaas, om de beste smaak te bereiken.
6.2 De textuur van het deeg controleren
Zorg ervoor dat het deeg niet te plakkerig is. Anders kun je er een beetje bloem aan toevoegen.
6.3 Niet te lang koken
Zorg ervoor dat de strudel niet te gaar wordt; Het moet goudbruin zijn aan de buitenkant, maar zacht en sappig aan de binnenkant.
