Bereid de aardappelen voor:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was en droog de aardappelen. Maak met een scherp mes dunne plakjes langs de bovenkant van elke aardappel, maar snijd ze niet helemaal door. Hierdoor ontstaat er een waaiereffect terwijl de aardappelen koken.
Meng in een kleine kom de zonnebloemolie, paprika, kurkuma, marjolein en zout.
Wrijf het kruidenmengsel over de aardappelen en zorg ervoor dat het ook in de kieren terechtkomt.
Hak 3 teentjes knoflook fijn en doe ze in de aardappelschijfjes voor extra smaak.
Bak de aardappelen:
Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze 60 minuten, of tot ze knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen zijn.
Fruit de groenten:
Terwijl de aardappelen koken, verhit je 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de geraspte wortel en de in blokjes gesneden paprika toe en kook nog 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
Voeg de tomatenblokjes, gehakte knoflook, bosui en dille toe. Laat het geheel nog 5 tot 7 minuten koken, totdat de tomaten uit elkaar vallen en de smaken zich vermengen.
Serveer het gerecht:
Zodra de aardappelen gaar en goudbruin zijn, haalt u ze uit de oven.
Serveer Hasselback-aardappelen met gebakken groenten voor een stevige en smaakvolle maaltijd.
Presentatiesuggesties:
U kunt de aardappelen vlak voor het serveren nog wat extra zonnebloemolie besprenkelen om ze knapperiger te maken.
Voeg een lepel zure room of yoghurt toe als dip om het gerecht compleet te maken.
Kooktips:
Om het snijden gemakkelijker te maken, kunt u tijdens het snijden een houten lepel op beide kanten van de aardappel leggen. Hiermee voorkom je dat het mes er helemaal doorheen snijdt.
U kunt de kruiden van de gebakken groenten naar eigen smaak aanpassen door er uw favoriete kruiden of specerijen aan toe te voegen.
Voedingsvoordelen:
Aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium en vitamine C.
De toevoeging van kurkuma heeft een ontstekingsremmende werking, terwijl knoflook de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt.
Voedingsinformatie:
Dit recept is vegetarisch en kan eenvoudig veganistisch gemaakt worden door de zuiveltoppings weg te laten.
Glutenvrij en daarom geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor gluten.
Informatie over behoud:
Koelkast: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Opwarmen: Verwarm aardappelen in de oven om ze knapperig te houden en verwarm gebakken groenten op het fornuis.
Conclusie
Dit gerecht met Hasselback-aardappelen en gebakken groenten is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook rijk van smaak. De knapperige, gekruide aardappelen combineren uitstekend met de rijke roerbakgroenten. Dit is een maaltijd die u graag steeds opnieuw serveert.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Kan ik voor dit recept ook andere soorten aardappelen gebruiken?
Ja, u kunt elk type aardappel gebruiken. Russet- en Yukon Gold-aardappelen zijn ideaal omdat ze goed houdbaar zijn tijdens het koken en een zachte binnenkant hebben.
Kan ik Hasselback-aardappelen van tevoren klaarmaken?
U kunt de aardappelen voorbereiden door ze van tevoren in plakjes te snijden en te kruiden. Het is echter het beste om ze vers te koken, zodat ze knapperig blijven.
Kan ik kaas toevoegen aan dit recept?
Absoluut ! Je kunt de aardappelen tijdens de laatste 10 minuten van het bakken bestrooien met geraspte kaas, bijvoorbeeld cheddar, parmezaanse kaas of mozzarella, voor een kaasachtige topping.
Kan ik andere kruiden gebruiken in plaats van paprika en kurkuma?
Ja, u kunt de kruiden naar eigen smaak aanpassen. Voor verschillende smaakprofielen kunt u knoflookpoeder, cayennepeper of Italiaanse kruiden gebruiken.
Hoe bewaar en warm je restjes op?
Bewaar overgebleven aardappelen en groenten in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen. Om de aardappelen op te warmen en knapperig te houden, verwarmt u ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten.
