Maak de runder tong schoon en doe deze in een grote pan. Voeg de wortels, ui, knoflook, laurierblad, tijm, zout en peper toe. Bedek met water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 3 uur sudderen.
Verwijder de tong, pel hem en snijd hem in plakjes.
Voor de saus: snipper de sjalotten en fruit ze in de boter. Voeg de azijn toe en laat het tot de helft inkoken. Voeg de kappertjes, mosterd en peterselie toe. Giet de kookbouillon erbij en laat het inkoken tot een gladde saus.
Bestrijk de tongplakjes met de saus en serveer ze warm.
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 3 uur | Totale tijd: 3 uur 20 minuten Kcal: 320 kcal | Porties: 4
Eet smakelijk!
