Maak de rundertong schoon en doe deze in een grote pan. Voeg de wortels, ui, knoflook, laurier, tijm, zout en peper toe. Bedek met water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 3 uur sudderen.
Verwijder de tong, pel deze en snijd hem in plakjes.
Snijd voor de saus de sjalotten en fruit ze in de boter. Voeg de azijn toe en reduceer tot de helft. Voeg de kappertjes, mosterd en peterselie toe. Giet de kookbouillon erbij en laat inkoken tot een gladde saus ontstaat.
Bestrijk de plakjes tong met de saus en serveer warm.
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 3 uur | Totale tijd: 3 uur 20 minuten Kcal: 320 kcal | Porties: 4
Geniet van je eten!
