U kunt tijd en geld besparen door zelf kaas te maken. Hierdoor heeft u volledige controle over de bestanddelen en kunt u kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en conserveringsmiddelen vermijden. De smaak en versheid van zelfgemaakte kazen worden soms overtroffen door die van kazen uit de winkel. Bovendien is het mogelijk om een zeer verrijkende ervaring te beleven tijdens de kaasproductie.
Oma’s recept voor kaas met drie ingrediënten
Voor dit eenvoudige gerecht hebt u alleen melk, citroensap en een snufje zout nodig. Om deze makkelijke traktatie te maken, volgt u deze stappen:
Wat heb je nodig:
Een liter volle melk, bij voorkeur zo vers mogelijk.
1/3 kopje versgeperst citroensap
Op smaak brengen met zout.
Instructies:
Om de melk te verwarmen, vult u een grote pan voor de helft met water en brengt u het op middelhoog vuur aan de kook. Om te voorkomen dat de melk overkookt, moet u voortdurend roeren. Verwarm de melk tot een temperatuur van ongeveer 85°C voordat u deze aan de kook brengt.
Haal de pan van het vuur en voeg langzaam het citroensap toe. Roer voorzichtig. De zuurtegraad van het citroensap reageert met de melk, waardoor deze gaat schiften.
Blijf daar maar zitten: er zouden tien minuten moeten verstrijken zonder dat het mengsel verstoord wordt. Hierdoor ontstaat er een duidelijk onderscheid tussen de wrongel (vast) en de wei (vloeibaar).
Om de wrongel te zeven, plaatst u een met kaasdoek beklede zeef boven een kom en giet u het mengsel erdoorheen om de wei te verwijderen. Knijp overtollige wei eruit door de hoeken van de kaasdoek bij elkaar te pakken.
Om de wrongel op smaak te brengen, haalt u de kaasdoek eruit en voegt u naar smaak zout toe. Meng voorzichtig.
Druk de kaas aan: Druk de kaas, terwijl deze nog in de kaasdoek zit, een paar uur lang onder een gewicht aan. Je kunt de kaas ook een nacht in de koelkast zetten, zodat deze steviger wordt.
Geniet ervan: Haal de ambachtelijke kaas uit de verpakking en geniet ervan zoals het is of voeg het toe aan uw favoriete gerechten.
vervolg op de volgende pagina
