Zout en peper naar smaak
Verse peterselie of koriander, fijngehakt, voor garnering
Optioneel:
Een snufje chilivlokken voor extra pit
Citroensap voor een frisse toets
Routebeschrijving
Voorbereiding van de linzen:
Spoel de linzen grondig af onder koud stromend water. Laat ze uitlekken.
Basisbereiding:
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
Knoflook en kruiden:
Voeg de knoflook, komijnpoeder en paprikapoeder toe. Roer goed door en bak 1 minuut tot de kruiden geurig zijn.
Linzen en bouillon toevoegen:
Voeg de linzen, groentebouillon, tomatenblokjes en laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook.
Koken:
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de soep 25-30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Afwerken:
Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met zout, peper en stof een scheutje citroensap.
Serveren:
Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie of koriander.
Serveer- en bewaartips
Serveren:
Serveer de linzensoep met eerlijk brood, croutons of een salade voor een complete maaltijd.
Let op:
Laat de soep volledig afkoelen en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed.
Opwarmen:
Verwarm op laag vuur in een pan of in de magnetron. Voeg een beetje water of bouillon toe als de soep te dik is geworden.
Invriezen:
Deze soep is uitstekend in te vriezen. Bewaar het tot 3 maanden in een vriezerbestendige container.
Variaties
Romige linzensoep:
Pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer voor een romige textuur.
Extra groenten:
Voeg spinazie, courgette of champignons toe voor meer smaak en voedingswaarde.
Pittig:
Voeg chilivlokken of een snufje cayennepeper toe voor een pittige versie.
Veganistisch:
Gebruik plantaardige bouillon en voeg kokosmelk toe voor een romige, vaste draai.
Met vlees:
Voeg spekjes, gerookte ergste stukjes kip toe voor extra hartigheid.
