Voor een pan van 4 tot 6 personen:
3 eetlepels olijfolie
1 grote geraspte ui
200 g rundvlees of lamsvlees in kleine stukjes gesneden (botten inbegrepen voor extra smaak)
1 kopje kikkererwten (8 uur geweekt om zacht te worden)
½ kopje linzen
3 gepelde en gepureerde tomaten (zonder pitjes)
3 eetlepels gehakte selderij
3 eetlepels gehakte peterselie
1 theelepel gember
1 theelepel kurkuma
½ theelepel zwarte peper
1 theelepel smen (ranzige boter) of een bouillonblokje met smensmaak
1 theelepel zout (naar smaak aan te passen)
2 liter water (pas aan naar de gewenste consistentie)
100 g fijne vermicelli (engelenhaar)
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels bloem verdund in een beetje water (om de soep dikker te maken)
4 eetlepels gehakte verse koriander
Tips voor succes
Kikkererwten weken: Voor een snellere bereiding en betere spijsvertering is het belangrijk om de kikkererwten een nacht te weken.
Perfecte verdikking: Bloem verdund in water geeft harira zijn fluweelzachte textuur. Zorg ervoor dat u het geheel goed mengt om klontjes te voorkomen.
Langzaam koken: Door op laag vuur te koken, kunnen de smaken zich ontwikkelen en kunnen de ingrediënten de kruiden opnemen.
Instructies
