Stap 6
Sluit goed af, voeg eventueel een laag huishoudfolie6 toe en zet vervolgens minimaal een paar uur in de koelkast.
Stap 7
Neem de rol opnieuw, verwijder ongeveer 1 cm aan beide uiteinden en snijd diagonaal in drie delen: de grootste in het midden en de kleinere aan de uiteinden7.
Stap 8
Leg het op een serveerschaal, met het langste deel in het midden en de twee kortere uiteinden als takken.8.
Stap 9
Meng in een kom de robiola met behulp van een lepel met de goed uitgelekte ricotta en bedek de rol met room. Schraap ten slotte met de punt van een mes om het schorseffect te herstellen9.
Stap 10
Maak de decoratie af door wat roze peperkorrels en wat takjes wilde venkel in de hoeken van de takken te leggen. Laat minstens een paar uur in de koelkast staan voordat je het serveert.
