Préparation:
Coupez les extrémités des clémentines, coupez-les en deux et enfin pressez-les pour obtenir le jus (ou retirez l’intérieur avec une cuillère, mélangez bien et mettez en pâte pour obtenir le jus). Conservez les clémentines égouttées.
Pour réaliser la crème :
Séparez les jaunes des blancs, réservez les jaunes d’œufs dans un récipient, ajoutez le maïs et mélangez bien.
Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez un peu de sucre vanillé, quand vous êtes prêt ajoutez le lait tiède au mélange d’œufs et remettez le tout dans la casserole sur le feu. Ajoutez le jus de clémentine et remuez sur le feu jusqu’à ce qu’il épaississe.
Remplissez les clémentines vides de crème.
Laisser refroidir 3 heures.
Lorsque les clémentines sont fraîches, saupoudrez les clémentines de cassonade ou de sucre semoule et brûlez le dessus au chalumeau (vous pouvez le faire avec le dos d’une cuillère)
C’est prêt !
