Neem een stuk borst, bij voorkeur met ribben, en verwijder het overtollige membraan. U kunt de schil laten zitten of verwijderen zoals u wilt. Ik heb het laten staan omdat het dun is op dit stuk; ik heb het eerst goed schoongemaakt.
We maken sneden van ongeveer 1 cm diep, zoals te zien is op de foto. Op deze manier zal het vlees de kruiden beter opnemen.
Zet de oven op voorverwarmen op 180°C.
Meng nu de kruiden: zout, gemalen zwarte en rode peper, grove paprika en gedroogde knoflook. Meng goed en wrijf het vlees aan alle kanten in.
Vul het vlees vervolgens royaal tussen de ribben met knoflook. Als de kruidnagels groot zijn, snijd ze dan doormidden.
Onze familie houdt van pittig, dus ik snijd de chili in dunne ringen en leg deze op het vlees. Als het je niet bevalt, sla deze stap dan over.
Leg het vlees op aluminiumfolie en wikkel het stevig in. Het is het beste in twee lagen, zodat het sap niet opraakt. Zet in de oven om 2 uur te koken (op basis van 1 kg vlees gedurende 1 uur koken).
Laten we ondertussen het glazuur* maken om het vlees nog lekkerder te maken:
Schil de zoetzure appel (ik gebruik de Granny-variant) en rasp deze op een fijne rasp. Breng over naar een pan.
Voeg vervolgens de sojasaus, tomatenpuree**, citroensap, suiker, een pepermix, paprikapoeder, gedroogde knoflook en kaneel toe. Zet de pan op het vuur en verwarm al roerend vijf minuten een beetje op laag vuur.
Haal het vlees er na 2 uur uit en zet de oven aan om voor te verwarmen op 230°C. Snijd de folie door, leg het vlees op de grill en bedek alle kanten van de bereide saus (glazuur). Plaats in de oven en activeer de convectiemodus*** . Laat 15 minuten intrekken.
De geur van de keuken is zodanig dat het niet in woorden kan worden uitgedrukt! We snijden een stuk en kijken hoe sappig en mals het vlees is. Het meest malse vlees met een zoetzure smaak, het aroma van knoflook en tomaten… Ongelofelijk lekker! Probeer het zeker eens!
Des produits:
– viande (poitrine) – 2 kg
– sel – 1,5 c.
— poivre noir — 1 c.
– paprika – 1,5-2 cuillères à soupe.
– poivron rouge – ½ c.
– ail séché – 1,5 c.
– ail – 1 tête
— piment (cosse) — 1 morceau (facultatif)
glaçage:
– pomme verte (grenny) – 1 pc.
– concentré de tomate – 3 c.
– sauce soja – 6 c.
– jus de citron – 3-4 c.
– sucre – 1 cuillère à soupe bombée
– cannelle – ⅓ c.
– ail séché – 1 c.
– paprika – 1 cuillère à soupe.
* Il existe de nombreuses options de glaçage : cerise, miel, moutarde au miel, etc. Vous pouvez créer votre propre version et la partager dans les commentaires ! J’ai montré celui que j’utilise depuis de nombreuses années et nous l’aimons beaucoup.
**Le ketchup peut être utilisé à la place de la pâte de tomate. Dans ce cas, vous devez garder la sauce sur le feu plus longtemps pour évaporer toute l’eau.
*** Si vous n’avez pas de mode convection, ne vous inquiétez pas. Faites simplement cuire la viande dans le glaçage pendant 5 à 7 minutes de plus. Ce sera délicieux !
