Tip van de chef-kok voor het bewaren van verse peterselie: Om deze bewaartip in de praktijk te brengen, begint u met het kiezen van verse, levendige peterselie. Was de wortel grondig en snijd hem in dikke stukken op een snijplank. Doe de gehakte peterselie in een diepe kom en voeg een eetlepel zuiveringszout toe. Giet er koud water bij tot de peterselie helemaal onder water staat en de baking soda is opgelost. Zorg ervoor dat de bladeren met een lepel goed doordrenkt zijn met water. Laat de peterselie ongeveer vijftien minuten weken.
Maak ondertussen je snijplank schoon met azijn en alcohol om bacteriën te doden. Spoel de peterselie na vijftien minuten grondig af onder stromend water. Ververs het water ongeveer drie keer. Leg een schone, zachte handdoek op je snijplank en laat de peterselie hierop uitlekken. Zorg ervoor dat u het goed droogt door het voorzichtig met de handdoek te deppen.
