Het spek moet worden gekookt tot het krokant wordt, wat ongeveer tien tot vijftien minuten op middelhoog vuur in een grote pan of braadpan moet duren. Haal het spek uit de pan en zet het opzij, maar gooi het vet niet weg.
Fruit in dezelfde koekenpan als het spekvet de gesnipperde ui. Het duurt ongeveer 5 minuten voordat de ui zacht en transparant wordt.
Pas op dat u de gehakte knoflook niet verbrandt als u deze nog een minuut verwarmt tot deze aromatisch wordt.
Voeg de snijbiet toe:
Gooi dan de sperziebonen die zijn bijgesneden erin. Meng de bonen met het spek, de knoflook en de uien tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Breng op smaak met zout en voeg vloeistof toe:
Zorg ervoor dat de sperziebonen bedekt zijn met kippenbouillon voordat je het toevoegt. Om het te laten werken, kun je extra bouillon of water toevoegen.
Voeg desgewenst rode pepervlokken, zwarte peper en zout toe. Meng.
Kook de sperziebonen voorzichtig:
Nadat de vloeistof aan de kook is gekomen, zet je het vuur laag. Om ervoor te zorgen dat de sperziebonen tot in de perfectie gaar zijn, dek je af en laat je ze 30-45 minuten sudderen. Van tijd tot tijd, mengen.
Zet het bord weg:
Verhoog het vuur tot middelhoog en doe het gebakken spek terug in de pan als de sperziebonen gaar zijn. Voeg nu de boter toe als je die gebruikt.
Ga door met koken, onder regelmatig roeren, tot de saus is ingedikt en de vloeistof grotendeels is verdampt, en bedek de bonen goed.
Controleer voor het serveren de kruiden om te zien of deze moet worden aangepast. Hete gesmoorde sperziebonen zijn een heerlijke aanvulling op elke vleesmaaltijd.
