Maïs is een veelzijdig en heerlijk basisvoedsel. Als u het goed bewaart, kunt u het tot wel een jaar lang vers houden. Of u nu verse maïskolven of korrels wilt bewaren, hier zijn de beste methoden om maïs vers, smaakvol en klaar voor gebruik te houden op de lange termijn.
Methode 1: Maïskolven invriezen
Invriezen is een van de makkelijkste en meest effectieve manieren om maïs te bewaren. De smaak en voedingsstoffen blijven hierbij tot wel een jaar lang behouden.
Stappen:
Kies verse maïs: begin met de meest verse maïs die u kunt vinden. Hoe verser de maïs, hoe beter je hem kunt invriezen.
Blancheer de maïs:
Breng een grote pan water aan de kook.
Verwijder de doppen van de maïs en de draden.
Kook de maïskolven ongeveer 4 minuten.
Doe de geblancheerde maïs direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Laat het 4-5 minuten staan.
Drogen en inpakken: Dep de maïskolven droog met een schone handdoek. Wikkel elke kolf afzonderlijk in plasticfolie of aluminiumfolie om vriesbrand te voorkomen.
Invriezen: Doe de verpakte maïskolven in een diepvriesbestendige zak of bak. Voorzie het van een etiket met de datum en vries het in. Goed ingevroren maïs kan tot 1 jaar bewaard worden.
Methode 2: Maïskorrels invriezen
Als u liever alleen de korrels bewaart, kunt u deze methode eenvoudig gebruiken in recepten en snel bereiden.
Stappen:
Verwijder de doppen en blancheer de maïs:
Verwijder de doppen van de maïs en alle draden.
Blancheer de kolven 4 minuten in kokend water en laat ze daarna direct afkoelen in ijswater.
Verwijder de kernels:
Zodra de maïs is afgekoeld, snijdt u met een scherp mes de korrels van de kolf. Zet de kolf rechtop en snijd naar beneden om de korrels te verwijderen.
Drogen en invriezen:
Dep de korrels droog met een handdoek.
Verdeel de korrels in één laag over een bakplaat en laat ze 1-2 uur in de vriezer liggen. Dit voorkomt klontering.
Zodra de korrels bevroren zijn, doe je ze in diepvrieszakken of -bakjes. Voorzie ze van een etiket met de datum en bewaar ze in de vriezer.
Methode 3: Maïs drogen
Drogen is ook een goede methode voor langdurige opslag, vooral als u ruimte wilt besparen en maïs wilt bewaren zonder deze in te vriezen.
Stappen:
Verwijder de doppen en blancheer de maïs:
Verwijder, net als bij het invriezen, de schil en de zijde en blancheer de maïskolven 4 minuten in kokend water. Koel ze af in ijswater.
Verwijder de kernels:
Gebruik een scherp mes om de korrels van de kolf te snijden.
Uitdrogen:
Verdeel de korrels in één laag over de platen van de droogoven.
Laat de korrels 8-12 uur drogen op 52°C, of tot ze helemaal droog en hard zijn. Als u een oven gebruikt, zet deze dan op de laagste temperatuur en controleer elke paar uur tot het volledig droog is.
Bewaren: Zodra de gedroogde maïs volledig droog is, bewaart u deze in luchtdichte containers of vacuümzakken op een koele, droge plaats. Gedroogde maïs kan tot wel 1 jaar of langer bewaard worden als het goed bewaard wordt.
Methode 4: Inblikken van maïs
Inmaken is een andere methode voor langdurige opslag. Hiermee blijft maïs tot wel een jaar of langer houdbaar.
Stappen:
Lees verder op de volgende pagina
