Maak de marinade klaar: doe 3 grote eetlepels honing, de sojasaus en de sake in een kom. Roer en bestrijk de filets mignons met de marinade. Zet het minimaal 3 uur in de koelkast.
Bak de ossenhaas in een pan met olijfolie gedurende 15 tot 20 minuten bruin. Verwijder ze.
Voeg de gesnipperde ui en de marinade toe aan de pan. Wanneer de uien gaar zijn, voeg je een verkruimeld kippenbouillonblokje en 5 grote eetlepels honing toe. Roer alles goed door. Voeg de witte wijn, peper en een beetje zout toe. Laat het even sudderen zodat de alcohol verdampt.
Voeg de filet mignons toe aan de saus en laat ze op laag vuur 25 tot 30 minuten koken. Draai ze regelmatig om.
