Kook in een grote pan op middelhoog vuur het rundergehakt en varkensvlees tot ze niet meer roze zijn. Niet aftappen.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan met het vlees en kook op laag vuur tot de uien zacht zijn en de knoflook geurig is.
Voeg de overige ingrediënten toe aan de pan en laat 2-4 uur sudderen, onbedekt, af en toe roeren.
Proef en voeg naar wens extra suiker, zout of rode peper toe.
Notities
We gebruiken gewoon gemalen varkensvlees in dit recept, zodat we de smaakmakers beter kunnen beheersen. Je kunt Italiaanse worst gebruiken als je dat liever hebt.
U kunt een 1/2 theelepel basilicum, oregano en rozemarijn plus een 1/4 theelepel tijm vervangen in plaats van de Italiaanse kruidenmelange.
Hoe langer dit suddert, hoe rijker, smaakvoller en dikker het zal zijn. Je kunt het vroeg afmaken, maar voor het beste resultaat laat je het 4 uur sudderen op een laag vuur en roer je het af en toe.
