Ik heb nog nooit zo’n kruimelige pilaf gegeten als de laatste tijd. Ik heb veel verschillende methoden geprobeerd, van gewoon afspoelen met kraanwater tot weken en kokend water gebruiken.
Natuurlijk werken veel van deze methoden en wordt de rijst luchtig. Onlangs ontdekte ik echter DE makkelijkste en meest effectieve manier om zetmeel uit rijst te verwijderen: zetmeel is de belangrijkste reden dat rijst zo plakkerig is.
Trouwens, ik was al heel lang geen rijst meer in schoon water, en wel om de volgende reden:
Gewoon water verwijdert zetmeel niet zo goed als het zou moeten. Het kost veel tijd (en water) om het zetmeel echt te verwijderen door rijst te spoelen in schoon water.
Zelfs 10 of 20 keer spoelen met schoon water is niet voldoende. Er is een compleet andere aanpak nodig.
vervolg op de volgende pagina
