Doe de eidooiers, boter of margarine en suiker in een kom. Meng goed met een houten lepel tot een romig mengsel is verkregen.
Voeg de geraspte kokos en maizena toe en meng goed met je handen tot je een glad, zacht deeg hebt dat niet aan je handen plakt.
Neem een deel van het deeg, vorm er een rol van en steek er diagonaal kleine vierkantjes uit. Doe dit met het resterende deeg. Pureer elk vierkant met een vork en leg ze op een bakplaat (invetten is niet nodig).
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 15-20 minuten. Haal uit de oven, haal uit de pan en laat afkoelen op een rooster. Bewaar in gesloten bakjes of serveer dit heerlijke maïzena koekje direct.
