Begin met het bereiden van de gedroogde vruchten. Doe de dadels, gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen in een kom. Bedek ze met heet water en laat ze ongeveer 15 minuten staan om zacht te worden. Eenmaal zacht, laat het water weglopen en bewaar het fruit.
Rooster ondertussen de zaden voor extra smaakdiepte. Voeg in een droge koekenpan op middelhoog vuur de pompoenpitten en zonnebloempitten toe. Grill ze, regelmatig roerend, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Voeg in dezelfde pan de walnoten en cashewnoten toe. Rooster deze noten op middelhoog vuur tot ze ook goudbruin zijn, wat hun smaak en knapperigheid ten goede komt. Eenmaal geroosterd, haal je de noten uit de pan en laat ze afkoelen.
Zodra de noten zijn afgekoeld, gebruik je een mes om ze fijn te hakken. Dit maakt het gemakkelijker om ze te mengen en er later balletjes van te vormen.
Bereid nu het kruiden- en schilmengsel voor. Meng in een grote kom de fijngehakte walnoten, gemalen gember, gemalen kaneel en citroenschil. Voeg de geroosterde zaden en het zachte en uitgelekte gedroogde fruit toe. Meng alle ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn.
lees meer op de volgende pagina
