Verwarm je oven voor op 175°C.
Verhit de olijfolie en boter in een grote ovenvaste koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden uien toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 20-25 minuten. Dit langzame karamellisatieproces brengt de natuurlijke zoetheid van de uien naar voren.
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog 2-3 minuten tot ze geurig zijn.
Leg de braadworsten tussen de uien in de koekenpan.
Giet het bier en de runderbouillon in de koekenpan en zorg ervoor dat de braadworsten grotendeels bedekt zijn met de vloeistof. Roer de Dijonmosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Breng het mengsel aan de kook op het fornuis en zet de koekenpan vervolgens in de voorverwarmde oven.
Bak, onafgedekt, gedurende 30-40 minuten, of tot de braadworsten gaar zijn en de rijke smaken van de braadvloeistof hebben opgenomen.
Garneer indien gewenst met gehakte verse peterselie voor het serveren.
Variaties & tips
Voor een andere twist kun je gesneden paprika’s toevoegen samen met de uien voor een extra explosie van kleur en smaak. Als je van een pittigere kick houdt, gebruik dan een bier met meer hop, zoals een IPA, of voeg een snufje rode pepervlokken toe. Voor degenen die van een vleugje zoet houden, probeer een lepel bruine suiker toe te voegen aan de uien tijdens het karamelliseren. En vergeet niet, als je nog restjes hebt, zijn deze bierworsten een uitstekende toevoeging aan sandwiches of kunnen ze in plakjes worden gesneden en geserveerd over pasta voor een andere troostmaaltijd.
