Bereid de bieten voor: Rasp de gekookte bieten op een fijne of middelgrote rasp. Doe ze in een grote pan.
Voeg het citroensap toe: Meng het citroensap met de geraspte bieten.
Bereid de komkommers voor: Rasp de verse komkommers met een grove rasp of hak ze fijn. Voeg ze toe aan de pot.
Bereid de eieren voor: Rasp of hak de hardgekookte eieren fijn en voeg ze toe aan de pan.
Hak de lente-uitjes fijn: Hak de lente-uitjes fijn en doe ze in de soeppan.
Plet de dille: Hak de dille fijn, doe hem in een vijzel, bestrooi met zout en plet hem om het sap vrij te maken. Breng het over naar de pot.
Vloeistoffen toevoegen: Giet de kefir of koude yoghurt in de pan, gevolgd door het water.
Kruid en meng: Breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en Amerikaanse mosterd. Meng alles goed door elkaar.
Koel en serveer: Koel de soep een paar uur in de koelkast voordat je hem serveert voor de beste ervaring.
Tips en variaties
Gebruik verse ingrediënten: Voor de beste smaak moet je ervoor zorgen dat je komkommers en bieten vers zijn.
Pas de soep aan: Voeg meer kruiden toe zoals peterselie of bieslook voor extra smaak.
Pas de consistentie aan: Voeg meer water of kefir toe voor een dunnere soep, of gebruik minder voor een dikkere soep.
Gezondheidsvoordelen
Rijk aan voedingsstoffen: Bieten en komkommers zitten boordevol essentiële vitamines en mineralen.
Hydratatie: Het hoge watergehalte van komkommers helpt je gehydrateerd te blijven.
Eiwitboost: Hardgekookte eieren zijn een goede bron van eiwitten.
Garneer
met verse kruiden: Bedek de soep met extra dille of peterselie voor een extra smaakkick.
Broodcombinatie: Serveer de soep met een sneetje knapperig brood voor een bevredigende maaltijd.
Voeg een klodder zure room toe: Voor een nog romigere toets voeg je er een kleine klodder zure room aan toe.
Opslag en restjes
Restjes in de koelkast bewaren: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Roer voor het serveren: Roer de soep goed door voordat u eventuele restjes serveert, omdat de ingrediënten kunnen bezinken.
Conclusie
