Ik kan geen nee zeggen: Aardbeiencake in 10 minuten in de oven, kan ook met bananen of mandarijnen (naar smaak)

Zet een bakplaat (35 x 25 cm) klaar en vet deze in met olie of boter/margarine. Bestrooi de bakplaat met bloem en bestuif de cake met poedersuiker.
Meng de eidooiers met de poedersuiker en vanillesuiker tot er een dik schuim ontstaat.
Roer de citroenschil erdoor. Meng de bloem met de gist en zeef het.
Meng de olie, melk en bloem in porties door het eidooiermengsel, afwisselend tussen de porties.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze door het mengsel.
Leg het deeg op de ingevette en met bloem bestoven bakplaat en strijk het glad met een spatel.