Ik kreeg ongeveer 32 chocoladetruffels met dit recept.

Bereid de chocolade voor: Snijd de pure chocolade en melkcouverturechocolade in kleine, gelijke stukjes. Als u alleen pure chocolade gebruikt, meet dan 300 g af.

Verwarm de melk en boter: Verhit in een kleine steelpan de volle melk en ongezouten boter op laag vuur tot de boter is gesmolten en het mengsel heet is maar niet kookt.

Smelt de chocolade: Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom. Giet het hete melk- en botermengsel over de chocolade. Laat het een minuut staan om de chocolade zacht te maken en roer dan tot de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel glad en glanzend is.

Koelmengsel: Dek de kom af met plasticfolie en druk deze direct op het oppervlak van het chocolademengsel om huidvorming te voorkomen. Zet ongeveer 2 uur in de koelkast of tot het mengsel stevig genoeg is om te hanteren.

Vorm de truffels: Eenmaal afgekoeld, gebruik je een kleine lepel of meloenboller om porties van het chocolademengsel eruit te scheppen. Rol elke portie tussen je handpalmen om gladde balletjes te vormen. Leg de opgerolde truffels op een met bakpapier beklede bakplaat. Als het mengsel te zacht wordt om te hanteren, zet het dan terug in de koelkast om op te stijven.

Gecoate truffels: Smelt de pure chocolade en melkchocolade om ze in aparte kommen te coaten met behulp van de methode van uw voorkeur (temperatuur of samengestelde chocoladesmelt). Doop elke truffel in de gesmolten chocolade, dep het overtollige eraf en leg ze terug op de met bakpapier beklede bakplaat.