Als u op de verpakking niet het woord ‘kaviaar’ ziet staan, maar ‘kaviaarmassa’, kan dit erop wijzen dat het om een gestructureerd product gaat. Ook moet er rekening worden gehouden met de productietijd van de kaviaar en de herkomst ervan, aangezien kaviaar vaak wordt gemaakt van bevroren grondstoffen.
Voer na het kopen van een huis een paar eenvoudige tests uit. De kaviaar mag niet uit de pot vallen als u hem kantelt en moet in een hoopje op de lepel blijven liggen. Als je heet water over kaviaar giet, zou echte kaviaar troebel moeten zijn en witte klontjes moeten vormen, omdat het wit stolt.
volgende pagina vervolg
