Bereid nu de marinade voor door azijn, water, suiker en zout te mengen. Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
Knijp overtollig vocht uit de uien. Maak schone potten klaar om te zouten.
Snijd de wortels in stukjes. Doe in elk potje een paar stukjes wortel, voeg een beetje peper, een paar mosterdzaad, koriander, een half laurierblad en uien toe. Leg er lagen vis op.
Herhaal de laag uien, wortelen, kruiden en laurierblaadjes en giet vervolgens de hele structuur met de voorbereide marinade.
Laat de potten vier weken op een koele plaats staan. Potten kunnen zelfs in de koelkast worden geplaatst. Na een maand is de gemarineerde vis klaar om te eten. Geniet van de geweldige smaak en het plezier van zelf koken!
