1. **Bereid de groenten voor:** Snijd de cherrytomaatjes doormidden, snijd de rode ui in dunne plakjes en snijd de komkommer in dunne rondjes. Doe ze in een schone glazen pot of meerdere potten.
2. **Maak het beitsvocht:** Meng in een kleine pan de azijn, het water, de suiker, het zout, de peperkorrels, het mosterdzaad, de knoflook en de rode pepervlokken (indien gebruikt). Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost.
3. **Giet de pekel:** Giet voorzichtig de hete pekel over de tomaten, uien en komkommers in de pot(nen) en zorg ervoor dat alle groenten volledig ondergedompeld zijn.
4. **Voeg kruiden toe:** Als je verse dille of basilicum gebruikt, stop dan wat takjes in de potten voor extra smaak.
5. **Sluit af en laat afkoelen:** Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur, dek ze goed af met deksels en zet ze in de koelkast.
6. **Beitstijd:** Laat de groenten minimaal 24 uur inmaken voordat je ze serveert voor de beste smaak. In de koelkast zijn ze tot 2 weken houdbaar.
### Opmerkingen:
– Deze ingemaakte groenten zijn geweldig op salades, sandwiches of geserveerd als tussendoortje of bijgerecht.
– Voel je vrij om de kruiden (bijvoorbeeld meer knoflook of extra kruiden) aan te passen op basis van je voorkeur.
Wil je een blogpost schrijven over dit recept?
