250 g mascarpone
3 eieren
70 g
basterdsuiker 14 Oreo-koekjes + 4 voor decoratie
Bereiding:
Meng de koekjes (er kunnen kleine stukjes over zijn, ze zullen knapperig worden).
Doe de eidooiers in een kan (bewaar het eiwit in de kom van de keukenmachine). Voeg 40 g basterdsuiker toe en klop met de hand om te blancheren. Voeg de mascarpone toe en klop tot een gladde massa.
Klop de eiwitten los: als ze beginnen te schuimen, voeg dan 30 g poedersuiker toe en laat goed kloppen
om de eiwitten aan te spannen (gedurende 4 minuten).
Voeg het mascarponemengsel toe aan de eiwitten en meng alles voorzichtig met een spatel
, til op.
