JUS VAN DE UIN

Notities

Het karamelliseren van uien is niet langer moeilijk, maar het kan tijdrovend zijn, dus ontwerp het op de juiste manier. Het kan tot vijfenveertig minuten duren. Natuurlijk zijn er verschillende reeksen karamelisatie, en voor deze precieze jus hoef je niet de hele enchilada te gaan.
Snijd deze uien in dunne plakjes. Ze zullen dus een stuk minder moeilijk te karamelliseren zijn als ze dun zijn.
Roer de uien om, maar niet meer te vaak, want ze moeten wat vloertijd hebben met de warme koekenpan om te karamelliseren.
Gebruik voor vegetarische jus groentebouillon.
Andere schone kruiden bestaan uit salie, peterselie, rozemarijn en bieslook.