Kan ik linzen uit blik gebruiken in plaats van gedroogde linzen? Ja, je kunt linzen uit blik gebruiken, maar verkort dan wel de kooktijd. Voeg de linzen uit blik toe tijdens de laatste 10 tot 15 minuten van de kooktijd. Kan ik deze soep in een Instant Pot maken? Ja, je kunt een Instant Pot gebruiken. Bak de groenten en kruiden, voeg de overige ingrediënten toe en laat het geheel op hoge druk 15 minuten koken. Wat kan ik gebruiken in plaats van groentebouillon? Je kunt ook water gebruiken, maar de smaak zal minder sterk zijn. Je kunt ook kippenbouillon gebruiken als je geen veganist of vegetariër bent. Hoe kan ik soep dikker maken als deze te dun is? Je kunt een deel van de soep met een staafmixer pureren om hem dikker te maken, of je kunt de soep langer onafgedekt laten sudderen om de hoeveelheid vocht te verminderen. Kan ik andere eiwitbronnen toevoegen? Ja, je kunt kikkererwten of bonen toevoegen voor meer eiwitten. Voor niet-veganisten kunnen ook gekookte kip of worstjes worden toegevoegd.

Maak de roux: verhit de olijfolie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en blijf voortdurend kloppen tot een gladde roux ontstaat. Laat het 3 tot 5 minuten bakken en laat het lichtbruin worden, maar niet verbranden.

Kook de groenten: voeg de ui, paprika en selderij toe aan de roux. Laat 5 tot 7 minuten koken, af en toe roerend, tot het gaar is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de tomaten en de bouillon toe: roer de tomatenblokjes, de visbouillon en de witte wijn (indien gebruikt) erdoor. Voeg de cajunkruiden, paprika, tijm en cayennepeper (indien gebruikt) toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Voeg de rivierkreeftjes toe: Roer de rivierkreeftstaarten erdoor en laat ze 5 tot 7 minuten in de saus koken, tot ze warm zijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Serveer: Leg de rivierkreeftenétouffée op gekookte rijst en garneer met verse peterselie voor een smakelijke en pittige draai aan dit klassieke gerecht! 🦞🍛