Hoe maak je absoluut heerlijke kaneelbroodjes
1 BIJZAAK:
Combineer de melk, plantaardige olie en 1/2 kopje suiker in een pan. Verwarm het mengsel tot het kookpunt is bereikt. Haal van het vuur en laat 45 minuten tot 1 uur afkoelen.
Als het mengsel warm of warm is, maar NIET heet, bestrooi het dan met actieve droge gist in een pakje. Laat het een minuut staan en voeg dan 4 kopjes bloem toe. Meng alles door elkaar. Dek af en laat minimaal een uur rijzen.
Voeg vervolgens 1/2 kopje bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Meng alles door elkaar. Van daaruit kun je het deeg afdekken en in de koelkast zetten tot je het nodig hebt, een nacht of zelfs een dag of twee, indien nodig. Houd het gewoon in de gaten en als het uit de pan begint te komen, sla er dan op om het kleiner te maken. Of je kunt natuurlijk gewoon doorgaan en de broodjes maken.
VULLING:
Bestuif het oppervlak royaal met bloem en rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige vorm. Bestrijk de bovenkant met 1/2 kopje gesmolten boter, bestrooi de boter met 1/2 kopje suiker en werk af met een flinke snuf kaneel.
(Ik rolde mijn deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 12×15)
3. VULLING: Bestuif het oppervlak royaal met bloem en rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige vorm. Bestrijk de bovenkant met 1/2 kopje gesmolten boter, bestrooi de boter met 1/2 kopje suiker en werk af met een flinke snuf kaneel. (Ik rolde mijn deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 12×15)
4. Begin bij het breedste uiteinde en rol het deeg strak naar je toe in een nette lijn. Knijp vervolgens in de naad van de roller om deze af te dichten. Verdeel in elke pan/schaal 1 eetlepel gesmolten boter. Begin met een scherp mes het deeg in plakjes van 1 inch te snijden en laat ze in de pannen vallen. Laat het 20 tot 30 minuten zitten. Bak 13 tot 17 minuten op 375 graden, of tot ze goudbruin zijn. (De mal die ik gebruikte was een 13×9 aluminium mal)
5. ALS JE ZE VAN TEVOREN MAAKT VOOR KERSTOCHTEND: In plaats van ze in de oven te zetten, zet je ze direct in de koelkast en laat je ze een 2e keer een nacht in de koelkast rijzen (ze zullen HEEL langzaam rijzen in de koelkast). Laat ze ‘s ochtends ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan en zet ze dan in de oven zoals aangegeven.
6. GLAZUUR: Meng alle ingrediënten door elkaar en roer goed tot een gladde massa. Het mengsel moet dik maar vloeibaar zijn. Proef en pas aan indien nodig. Giet royaal over de warme broodjes. Laat je gaan en beknibbel niet op het glazuur! 15 punten per worp
