Doe de suiker en het water in een ovenschaal. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur zonder te roeren, zodat de suiker smelt en goudbruin wordt.
Zodra de karamel een mooie kleur heeft gekregen, giet u deze direct op de bodem van de ramequins of in een grote vorm. Kantel de vorm om de karamel gelijkmatig te verdelen. Laat het hard worden.
Bereiding van de room:
Verwarm de oven voor op 150°C (thermostaat 5).
Giet de melk in een andere ovenschaal. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap de zaadjes eruit en voeg ze toe aan de melk (of voeg vanille-extract toe). Verwarm de melk tot deze heet is, maar niet kookt. Haal de pan dan van het vuur.
Klop de eieren met de suiker in een grote kom tot een glad mengsel.
Giet de hete melk geleidelijk bij het ei-suikermengsel en blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat de eieren gaan koken.
Karamelroom koken:
Lees meer op de volgende pagina
Giet het roommengsel voorzichtig over de uitgeharde karamel in de ramequins of vormpjes.
Zet de ramequins in een grote ovenschaal en giet er heet water bij om een bain-marie te creëren. Zorg dat de schaal tot halverwege de ramequins bedekt is.
Bak gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot de custard gestold is. De room moet in het midden een beetje wiebelig zijn.
Koeling:
Haal de ramequins uit de bain-marie en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet ze vervolgens minimaal 3 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
Ontvormen en onderhoud:
Ga met het lemmet van een dun mes rondom de ramequins om de room los te maken. Keer de ramequins om op serveerborden, zodat de karamel eruit stroomt.
Koud serveren en genieten.
Deze crème caramel is romig, zoet en de karamel zorgt voor een perfect gastronomisch tintje. Geniet van je eten
