1. Rooster de pecannoten
Verwarm de oven voor op 175°C. Verdeel de gehakte pecannoten over een bakplaat bekleed met bakpapier. Grill ze gedurende 5 tot 7 minuten, roer halverwege, tot ze lichtbruin en geurig zijn. Laat ze afkoelen.
2. Bereid de karamel voor
Meng in een kleine pan de slagroom, boter, bruine suiker en zeezout op middelhoog vuur al roerend tot het kookt. Laat 2 tot 3 minuten sudderen, zodat het iets dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Bereid het deeg voor de balletjes
Meng in een grote kom de geroosterde pecannoten, graham crackerkruimels, poedersuiker, gesmolten boter, glucosestroop en vanille-extract. Roer tot je een homogeen en kneedbaar deeg verkrijgt.
4. Vorm de ballen
Neem een kleine portie deeg (ongeveer een eetlepel), druk het iets plat in je hand en plaats een kleine lepel karamel in het midden. Sluit het deeg voorzichtig rond de karamel tot een bal. Herhaal dit totdat het deeg op is.
5. Maak de ballen stevig
Leg de balletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast om uit te harden.
6. Coating (optioneel)
Voor een nog feestelijkere presentatie rolt u de balletjes in extra gehakte pecannoten of gemalen graham crackers.
7. Serveer
Schik de balletjes op een bord of bakplaat. Serveer ze vers voor maximale smaak en textuur.
Truc:
Voor een nog heerlijkere versie kun je een snufje kaneel of een vleugje bourbon aan het deeg toevoegen om de smaken te versterken.
Beschrijving en proeverij
Lees meer op de volgende pagina
