Hoe de kip te marineren: Meng in een grote afsluitbare zak de kipfilets met de overige marinade-ingrediënten. Sluit de zak goed af en masseer de kip tot hij gelijkmatig bedekt is met karnemelk en kruiden. Doe in een kom (voor het geval er iets lekt) en zet minimaal 4 uur of maximaal 24 uur in de koelkast.
Voor het paneren: Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder. Meng goed, voeg dan de karnemelk toe en meng met een vork tot het mengsel gelijkmatig klonterig is.
Om het schoonmaken te vergemakkelijken, bekleedt u een bakplaat met aluminiumfolie. Haal de kipfilets geleidelijk uit de marinade en voeg ze toe aan het paneermengsel. Zorg ervoor dat je de kip stevig in het paneermeel drukt, zodat er klontjes aan het vlees blijven plakken. (Het is een vies klusje: met de ene hand de natte tenders uit de zak halen en met de andere het paneermeel erin gooien.) Leg de gepaneerde tenders op de voorbereide bakplaat.
Om de kip te braden: Bekleed een andere bakplaat met een paar lagen keukenpapier en leg deze naast het fornuis. Voeg olie toe aan een grote pan met hoge rand tot het oliepeil ongeveer een centimeter bereikt. Verhit op middelhoog vuur tot de olie glinstert (ongeveer 350°). (Als een broodblokje sist als het erin wordt gegooid, is het klaar.) Leg met een tang meerdere kipfilets in de hete olie zonder de pan te vullen. Bak een paar minuten tot de bodem goudbruin is, draai dan om en bak nog een paar minuten tot de tweede kant ook goudbruin is. Leg de gekookte tenders op de met keukenpapier beklede bakplaat om uit te lekken. Frituur de resterende filets in porties en pas het vuur indien nodig aan (als de filets te snel bruin worden, zet het vuur dan lager). Serveer warm.
Opmerking: Ik vind dat je nauwelijks kunt zien hoe goudbruin de kip is als deze in de olie wordt gedoopt. Het ziet er misschien maar een beetje goudbruin uit, maar het is eigenlijk een perfecte goudbruine gebakken kip. Als je het niet zeker weet, haal dan gewoon een stuk olie uit de olie en leg het op de papieren handdoeken om de ware kleur te zien.
Opmerking: De voedingswaarde-informatie is berekend in de veronderstelling dat ongeveer 1/4 kopje olie tijdens het frituren door de kipfilets wordt opgenomen.
Diepvriesbestendige instructies: De gekookte kipfilets kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. Om op te warmen, plaatst u de bevroren tenders op een rooster op een omrande bakplaat en verwarmt u ze opnieuw in een voorverwarmde oven tot 175 ° F (350 ° C) gedurende ongeveer 25 minuten, tot ze zijn opgewarmd en krokant zijn. Draai ze halverwege om.
