– Kook de gesneden aardappelen in kokend water met een beetje plantaardige olie tot ze gaar zijn.
– Pureer de aardappelen tot ze fijn zijn, peper naar smaak en meng goed.
3. Bereiding van de kaas:
– Rasp de fetakaas en suluguni (of alternatieve kazen) op een grove rasp.
– Meng de geraspte kaas met de aardappelpuree tot de vulling.
4. Vorming van khychinen:
– Verdeel de vulling in balletjes van ongeveer 192 gram per stuk.
– Verdeel het deeg in balletjes die iets kleiner zijn dan de vulling.
– Rol elke bal deeg uit, plaats een bal vulling in het midden en sluit de randen goed af.
5. Koken:
– Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de khychins aan beide kanten goudbruin. Zorg ervoor dat je de zojuist gedraaide khychin doorprikt om de stoom te laten ontsnappen.
– Maak de pan na elke khychin schoon om te voorkomen dat bloemresten verbranden.
6. Dienstverlening:
– Indien onmiddellijk geserveerd, bestrijk de hete khychin met boter om hem nog zachter en smakelijker te maken.
Deze khychins zijn een geweldige manier om thuis van een stukje Kaukasische traditie te genieten, perfect voor een familiemaaltijd of een gezellig samenzijn met vrienden.
