Vaak staan ze in de schappen naast de lever of het hart, maar toch kiezen weinig mensen ze. Hun naam is intrigerend, hun uiterlijk soms afstotend… Maar achter hun onopvallende uiterlijk verbergen maagjes een onvermoede rijkdom, zowel op het gebied van voeding, economie als smaak. Wat als je een verrassend compleet en smakelijk gerecht mist?
Kippenmagen: een voedingsmiddel dat goed is voor uw gezondheid én uw portemonnee
In een context waarin inflatie druk uitoefent op winkelen en gezond eten een echte hoofdpijn wordt, vormen maagjes een ideaal alternatief. Het is inderdaad een orgaanvlees, maar het wijkt toch wel af van het beeld dat men zou hebben van lever of nieren.
De spiermaag is een spier in de maag van vogels, die zeer goed ontwikkeld is bij vogels die zich voeden met zaden, zoals kippen. Deze krachtige spier wordt, als hij goed bereid is, mals en smakelijk. Maar bovenal zit het boordevol essentiële voedingsstoffen:
- Hoogwaardige eiwitten : ideaal voor spieren, huid en haar.
- Heemijzer : wordt beter door het lichaam opgenomen dan plantaardig ijzer, ideaal om tekorten te bestrijden.
- Vitamine B : vooral B12, essentieel voor de goede werking van het zenuwstelsel.
- Laag vetgehalte : een echte aanwinst voor wie op zijn gewicht let.
Gemakkelijk te bereiden en heerlijk als het goed bereid is
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn er geen speciale kookvaardigheden nodig om maagjes te bereiden. Goed schoongemaakt ( wat in supermarkten meestal het geval is ) kunnen ze:
